Чтобы избавиться от нитратов, надо:
- перед тем как готовить блюдо из овощей, положить их на ночь в раствор
поваренной соли (1 чайная ложка на 1 л воды);
- за две недели до сбора урожая прекратить всякие подкормки;
- концентрация нитратов выше в овощах, срезанных вечером или утром, поэтому
лучше их убирать днем;
- не следует употреблять в пищу кочерыжку капусты, место крепления тыквы или
кабачка к стеблю, а также верхушки плодов.
