Для засолки отбирают огурцы с пупырышками, с неровной поверхностью. Чтобы они
сохранили яркий зеленый цвет свежих, необходимо обдать их кипятком.
Огурцы не заплесневеют в открытой посуде, если сверху положить наструганный
хрен.
Если добавить в рассол для соленых огурцов немного горчицы, они станут вкуснее и
сохранятся дольше.
Следует знать, что при избыточных дозах минеральных удобрений, особенно
азотистых, растения накапливают нитраты, очень вредные для организма человека.
Под воздействием некоторых кишечных палочек, особенно активных в организме
детей, нитраты превращаются в нитриты, которые блокируют гемоглобин. При этом
нарушается основная функция гемоглобина – перенос кислорода.
