Молодые листья содержат аскорбиновую кислоту (43-100мг), каротин (3-5мг на
100г) и другие витамины; богаты солями калия, кальция, фосфора и железа;
специфический аромат листьям придает содержащееся в них эфирное масло. Укропу
необходимы нейтральные грунты, при сухости почвы, длительной жаре листья
грубеют. Растение светолюбивое; нуждается в хорошем проветривании. При солнечном
освещении листья становятся темно-зелеными и более ароматичными; от чрезмерного
увлажнения они светлеют, у них ослабевает аромат. Семена всходят очень медленно,
их необходимо намачивать (4-5 суток), постоянно перемешивать и часто менять
воду. Укроп хорошо удается на наружных подоконниках, балконах, в лоджиях, а
также в комнате вблизи стекла. Сеют семена вразброс или рядами через 3-4см. Он
может быть уплотнителем. Выращивают сорта Грибовский, Армянский 269, Узбекский
243, супердукат ОЕ. Розетку молодых листьев (4-10шт) высотой 8-10см получают на
25-30-й день после посева.
Анис.
Молодые опущенные листья с длинными черешками, обладающие приятным ароматом
(эфирное масло анетол), используют в качестве приправы. Семена всходят медленно;
по биологическим особенностям анис близок укропу.
