Листья щавеля отличаются высоким содержанием сухих веществ (до 10%), белка (до
3%), солей железа, кальция, магния, а также витаминами В1, В2, РР, аскорбиновой
кислоты (40-70 мг на 100 г), каротина (до 8 мг на 100 г); при умеренной
температуре и достаточной влажности в молодых листьях накапливается яблочная и
лимонная кислоты (до 0,5%). Растение очень влаголюбивое, не боится затенения и в
комнатных условиях может успешно расти при умеренном освещении. Чем гуще
разрастается розетка листьев, тем нежнее они становятся. От высоких температур и
сухости грунта листья щавеля очень быстро стареют. Такое может быть при весенней
выгонке на балконах, в лоджиях, долго освещаемых солнцем. Показатели старения –
появление цветочных стеблей. К грунтам щавель нетребователен, предпочитает
слабокислую реакцию.
Перед посадкой прикопанные корневища осматривают, отбирают здоровые с хорошей
мочкой корней и живыми прорастающими почками. Сажают корневища в ящики,
гончарные горшки, полиэтиленовые пакеты, заполненные грунтом на 10-12 см;
верхушечные почки оставляют открытыми. Для посадки на 1 кв. м. необходимо
заготовить 3-4 кг мелких молодых корневищ или до 6 кг старых. Крупные корневища
сажают в ящики рядами через 3-4 см или в горшки по одному растению; мелкие
корневища размещают плотнее. Из хранилищ переносят в жилое помещение на 7-10
дней для подращивания в темноте при температуре 8…10 градусов, опрыскивают
теплой водой. Это можно сделать в корзинах, ящиках или в другой таре с хорошим
доступом воздуха. Если корневища осенью после выкопки сразу были посажены в
ящики и хранились (в траншеях, на балконе) при низких температурах, то их
освобождают от мульчирующего слоя почвы, торфа, снега и постепенно заносят в
жилое помещение, поливают теплой водой и ставят в темное место на подращивание.
После подращивания тару с растениями ставят в теплое помещение с умеренным
освещением. Растениям необходимы постоянные поливы, подсыпка грунта, если после
полива оголились корневища; 1-2 раза дают азотные подкормки. Первые листья можно
срезать через 15-20 дней после посадки; общая продолжительность выгонки 50 дней
и более. За осень и зиму в недостаточно светлой комнате можно иметь 2-3 оборота
щавеля, весной на северном и затененном балконе или наружном подоконнике – 1-2
оборота. За один оборот урожайность листьев составляет 0,7-1,5 кг/м2.
